多选题

某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。<br/>在确定餐厅最佳营业时间的决策上,应考虑餐厅()经营数据情况

A. 各时段销售额
B. 食品饮料成本率和税金及附加
C. 开业需增加的固定开支
D. 库存周转率
E. 其他变动费用率

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