热门试题
待加工食品及食品原料，可以不检查，直接加工使用。
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
加工后原料单为成本=加工前原料÷加工后原料质量（）
加工后原料单化成本=加工前原料进货总值加工后原料质量（）
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称
加工后原料单位成本＝加工前原料进货总值（）加工后原料质量
平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。
黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
加工质地较嫩的根菜原料时可以（）
原料带水有哪些现象?怎样防止原料带水?
损耗率=（加工后原料÷加工前全部原料质量）×100%（）
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
在带传动中用___的方法可以使小带轮包角加大（）
股骨头关节面中央有一小窝，称为股骨头凹，附着有
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
在加工、清洗食品原料的水池内不可以清洗拖布（）
对原料进行加工，可以从等学科中得到理论指导（）
斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。
