鲜草菇要用姜汁酒和汤水滚煨透（）

简述黄连酒炙、姜汁炙、吴茱萸水炙的区别。 原料一般先经过滚制去除异味再煨（） 以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨（） 液体辅料“生姜汁”为鲜姜的根茎捣制压榨而得到的黄白色液体（） 初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。 滚法主要用于 药物经酒炒性升，姜汁炒则散，醋炒能（），盐水炒则（）。 酒炒则降，姜汁炒则散，醋炒则收敛，盐水炒则下行。（） 酒炒则降，姜汁炒则散，醋炒则收敛，盐水炒则下行（） 初步熟处理分柦、飞水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法 煨圆机滚弯坯料时，一般是加热后进行的，对不对？ 其他包装鲜葡萄酿造的酒 猫仔粥要用滚烫快速栓鲜料和饭 把肉片放进汤水里滚制，肉片由柔软变硬，这种理化变化叫做物里分散作用。 制汤水质一定要清纯，一般要用（）制汤。 生用发表解肌、透疹、生津，煨用升阳止泻的药是（） 小包装的鲜葡萄酿造的酒 解肌退热、透疹、生津宜生用，升阳止泻宜煨用的是 解肌透疹多生用，升阳止泻宜煨用的解表药是 干制草菇