热门试题
豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。
常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）
冷菜的口味以（）味为主。
相当其他三大菜系而言，川菜特有的一种味型是（ ）
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
川菜以脍炙人口，形成川菜独特风味，享有一菜一味，百菜百味的美誉（）
川菜著名的“三味”是指（ ）。
川菜五种基本味中，被称为母味的是（）
川菜著名的“三味”是指( )。
川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。
川菜为八大菜系之一，在口味上尤具独特风格，以味型丰富、变化多样著称。下列菜品属于川菜代表作的是（）
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型（）
四川菜在风格上享有“一菜一格，百菜百味”，下列属于川菜的是()。
冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法。
冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法
川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）
川菜具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。（ ）
川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜之味的核心在于（ ）。
