麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用：

煮沸过程中酒花的添加原则是什么。试叙述麦汁煮沸过程中物质的变化。 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（） 麦汁过滤与麦汁洗涤 名词解释 在加酸量大时，宜采用混合酸，如糖化的乳酸、洗糟水用盐酸、麦汁煮沸用磷酸调节pH，这样可使啤酒的风味协调。（） 根据麦汁浓度、酒精含量（质量分数）不同，（）为中浓度啤酒。 糖化间需要在管道中安装麦汁（），来测定冷麦汁流量。 高温阶段的麦汁停留时间缩短，大大降低麦汁的热负荷。（） 煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性（） 酵母扩培的麦汁必须采用高温长时间灭菌处。（） 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（） （）的等电点为4.9，在麦汁煮沸过程中不能沉淀完全，当啤酒PH降低和温度降低时，就会析出引起（） （名词解析） 定型麦汁 麦汁 名词解释 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压杀菌的食品是 我国常采用的高频加热设备的输出频率为（）。 麦麦脆汁鸡售磬了怎么办（） 麦汁过滤时，温度为（） 在麦汁冷却过程中，热麦汁与冰水方向相反，充分利用薄板换热，热麦汁温度降下来，冰水温度升高，达到换热效果（） 麦汁煮沸时，有使pH升高的因素，如热凝固蛋白质沉淀；也有使pH降低的因素，如酒花物质溶解，温度升高氢离子解离增加，综合比较，煮沸前后pH基本不变（） 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限