将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。

盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡的约5分钟 蒸过蛋的碗不能直接放入洗碗机内清洗，应该将残余的蛋渣清理完再放进去（） 蛋的新陈可以由（）的大小来鉴别。 按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（） 禽蛋蛋壳约占全蛋质量11%，蛋白占50%，蛋黄占39%（） （）禽蛋腐败主要是由于蛋内沙门氏菌繁殖造成的。 根据鸡的年龄和产蛋水平，将产蛋期分为若干阶段，并考虑环境因素，按不同阶段喂给不同营养水平的饲料，称调整饲养。 生产中应根据产蛋时间和产蛋量及时拣蛋，一般每天应拣蛋（）次。 禽蛋腐败主要是由于外界微生物通过蛋壳（）进入蛋内造成的。 制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。 重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。 蛋族分为常眼蛋族、凸眼蛋族、泡眼蛋族。 全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。 鲜蛋的品质检验特征是：将蛋对着光照，蛋较透明；开蛋检查时蛋白浓厚、透明，蛋黄呈球形（） 下列疾病中可以导致鸡出现产蛋数量和软壳蛋、畸形蛋级蛋壳颜色下降的是（） 不同阶段的照蛋特征不同，头照的特征是（）；孵化第10天照蛋的特征是（）。 扭蛋机的中奖概率可以在扭蛋机上面进行调试（） 蛋和面团中，根据不同的调制方法，可分为（）、（）、（）、（）等。 蛋∶卤蛋∶松花蛋 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的不同