制作饼干时，应该急火速烤

以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（） ()制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。 当人在咀嚼饼干时，旁人和吃饼干的人自己听到的声音一样大。 简述韧性饼干的焙烤工艺技术。 生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成（） 当你咀嚼饼干时，旁人和你本人谁听到的声音大（） 在调制圣诞节饼干时,要根据( ),各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。 生产饼干时,饼坯上色是由()和焦糖化反应所形成。 饼干的焙烤时，添加糖量多的饼干色泽黄亮，糖量少的饼干表面色泽较淡。( ) 爆的主要特点是急火速成，成品要求脆嫩爽口，芡汁紧包原料，盘内没有多余的芡汁。（）_ 饼干适宜制作面包糠。 在烘烤饼干时，要根据饼干的和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件（） 根据烤漆操作规程，工件在烤炉烤干时烤炉温度设在（）之间 运用复合法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类，均为甜点饼干（） （）不论饼干是采用哪种调制方法,只要是圣诞节期间制作的饼干,就是圣诞节饼干。 不论饼干是采用哪种调制方法，只要是圣诞节期间制作的饼干，就是圣诞节饼干（） 运用复合法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类，均为（）甜点饼干 当别人嚼脆饼干时，你听到的声音很小，而你自己嚼同样的饼干时，你会听到较大的咀嚼声．这是因为前者的声音是靠　　传播的，后者的声音是靠　　传播的，　　的传声能力较强． 饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、( )、蛋清类饼干、圣诞饼干等。 在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。你认为这一说法（）