热门试题
所谓火候，根据原料不同性质和菜肴的需要，灵活掌握火候，并运用不同（）和加热时间，使菜肴达到鲜、嫩、酥、脆等效果。
火候运用恰当不是决定菜肴成熟度的主要手段（）
酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
菜肴火候的关键要素，一是加热温度，二是加热（）
酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁（）
对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素
火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用
中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（）
中国烹饪中讲火候未到，实质是讲菜肴在加热过程中（）
酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸，改小火酱制原料基本成熟时，再改（）收浓汁。
一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸（）
当受端（或送端）交流电网发生严重故障时，有可能要求直流系统增大（或减小）输送的直流功率，支援受端（或送端）电网，以便使其尽快地恢复正常运行，这种调制功能称为（）。
中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
25Hz相敏轨道电路送端可调电阻应满足:送端无扼流变压器时，一送一受送端电阻调整为0.9Ω，一送多受送端电阻调整为Ω（）
25Hz相敏轨道电路送端可调电阻应满足送端无扼流变压器时，一送一受送端电阻调整为0.9Ω，一送多受送端电阻调整为1.6Ω（）
在轨道区段更换送受端变压器时，误将送或受端二次级线接错，室内红光带，此时可任意互换送或受端二次级线，红光带消熄，无需检测两端级性交叉（）
在轨道区段更换送受端变压器时，误将送或受端二次级线接错，室内红光带，此时可任意互换送或受端二次级线，红光带消失，无需检测两端级性|交叉（）
火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求
在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求（）
