蛋白质颗粒表面电荷和水化膜可稳定蛋白质的

蛋白质水化膜破坏时出现 通过破坏水化层、中和表面电荷使蛋白质沉淀的方法是（） 蛋白质有（）蛋白质和（）蛋白质之分。 蛋白质有（）蛋白质和（）蛋白质之分 蛋白质颗粒表面有许多____,可吸引水分子,使颗粒表面形成一层____,可防止蛋白质从溶液中____ 变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。 蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质 当某蛋白质溶液PH等于该溶液中蛋白质分子的等电点时，蛋白质分子解离状态为 ，此时蛋白质分子所带电荷为 根据蛋白质形状的不同,蛋白质可以分为____和____;根据蛋白质组成成分的不同,蛋白质可以分为____和____ 蛋白质在等电点时,蛋白质分子不带电荷,呈电中性 根据蛋白质所含氨基酸种类、数量和比例不同,把蛋白质分为不完全蛋白质胶原蛋白质及半胶原蛋白质。( ) 使蛋白质亚基解聚和变性但不向蛋白质分子中引入负电荷的是（） 蛋白质功效比值是表示蛋白质的蛋白质功效比值是表示蛋白质的（） 动物和豆类蛋白占膳食蛋白质多少可认为膳食蛋白质的质量较好（） 蛋白质电泳中为消除或减少电荷对蛋白质移动的影响常加入（） 蛋白质电泳中为消除或减少电荷对蛋白质移动的影响常加入（　） 假设某个蛋白质的pI=5,该蛋白质在____溶液中将带正电荷 蛋白质电泳中为消除或减少电荷对蛋白质移动的影响常加入 蛋白质电泳中为消除或减少电荷对蛋白质移动的影响常加入 能使蛋白质颗粒不稳定的条件是