在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。

酵母多纳滋的面团应搅拌至（） 用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。 由于糖具有吸水性，因此，糖在面团调制过程中起（)。 酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。 面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成（） 采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（） 生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。 在发酵面团中，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵（） 搅拌脆皮面包面团需先将面粉、酵母放人面缸内，慢速搅拌均匀（） 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过()时，会使酵母发酵受到抑制。 调制杏仁面团除了杏仁粉、糖粉、还可加适量的（） 面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 下列哪些原料可以调制饺子面团？ 水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。 何谓面团调制？ 调制面团时加盐可提高面团筋力。（） 在调制松质面包面团过程中裹入黄油时，对面团和油脂的要求是（） 焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化. 焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化