将提前制作的油面酱放入牛奶与清汤中加热并打至均匀这种方法称为冷打法。

将牛奶加鸡蛋清搅匀加热后成形，可制作（） 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。 将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为（）。 将经过加工成形的烹饪原料，放入油量（）、油温高的油锅内，原料在（）至（）热的油中加热至（）、（）、（），叫走油或油炸 制作软巧克力可将加热后放入融化的巧克力,搅拌至匀滑、细腻（） 焯水就是把原料放入水锅中加热至（）或刚熟的状态 热装法装配轴承时，将轴承放入机油槽中加热，温度不超过（） 采用热装法装配轴承时，将轴承放入机油槽中加热，温度不超过（）。 安装活塞连杆组时，将活塞放入90℃以上热水中加热的目的是（） 采用热装法装配轴承时,将轴承放入机油槽中加热,温度不超过℃（） 采用热装法装配轴承时，将轴承放入机油槽中加热，温度不超过（） 制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。 采用热装法装配轴承时，将轴承放入油中加热，温度不超过（）℃为宜。 涮是将主料放入沸汤中加热成熟的一种烹调方法，温度不超过（） 将经过加工成形的烹饪原料，放入水锅中加热至（）或（）的状态，随即取出用冷水冲冷待配菜用，就叫焯水 将肉皮放入锅中加水煮制成皮冻，在这一过程中加热对原料起了作用（） 采用热装法装配轴承时，将轴泵放入油槽中加热，温度不（）超过为宜 制作一般清汤若沸水放入原料，其表面骤然受热（）容易凝固，呈味物质难以浸出 采用热装法装配轴承时，将轴承放入机油槽中加热，温度一般不超过（） 采用热装法装配轴承时，将轴承放入机油槽中加热，温度通常不超过（）为宜