制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。

煮沸灭菌法，将水煮沸至100℃后，杀灭细菌芽胞至少需要煮沸的时间是 将原料或经初步熟处理的半成品，切配后放入大量的汤汁中，先用旺火烧沸，再用中小火烧熟调料成菜的烹调方法，这种方法叫（）。 清汤过程是将吊好的清汤放入清汤料在（）上清制。 干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。 酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。 荒岛上饮水消毒的方法是：将水煮沸_____最为保险。 把水煮沸是为了（） 煮沸物品时，应在水煮沸至100度时保持（） 自来水煮沸饮用属于（） 自来水煮沸就能饮用吗？ 暂时硬水煮沸时分解出（）。 氮测定法消化时先用小火缓缓加热，等泡沸停止，再逐渐加强火力。 水煮沸时能去除的硬度指（　　）。 煮沸灭菌法下列哪一类须待水煮沸后放入（） 采用煮沸灭菌法消毒时，下列（）物品须待水煮沸后放入。 蒸笼灭菌法，水煮沸后至少需蒸() 暂时硬水煮沸后的水垢主要是（） 水煮沸时能被去除的硬度指 煮沸消毒（100）度沸水煮（3至5）分钟（） 衣物消毒：凡属棉织品可用水煮沸（ ）。