热门试题
调制桃酥面坯要用方法，不能用力揉搓，否则面坯上劲渗油（）
制作鱼蓉面坯时，如果就会使面坯松散（）
米浆类面坯的特性为：体积稍大，()，口感黏软适口。
成型加压方法有两种：一种是对较薄的砖，采用先轻后重的方法，一种是吊坯成型法：即先轻后重吊坯成型。
成型加压方法有两种：一种是对较薄的砖，采用先轻后重的方法，一种是吊坯成型法：即先轻后重吊坯成型（）
擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，待手摸面坯时再擀（）
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤（）
以稀硝酸为原料，采用脱水剂制取浓硝酸的方法是（）。
GPRS采用分组交换，数据速率相对较高，适合突发业务
鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。
在调制丹麦面包面坯时,面坯的硬度应稍大于包油用的黄油（）
无论采用哪种成型方法，松质面包面坯接口部位都应刷少许蛋液黏合，以防烘烤时开裂，影响成品美观（）
一些油性较大的面坯适合在大理石案板上进行操作（）
清酥面坯在烘烤前有些制品要在面坯上扎一些眼，其目的一方面是为了防止面坯收缩，另一方面是为了在烘烤时防止面坯（）
做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。
下剂指用各种方法将搓好的长条下成小型面剂的过程。（ ）
包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为( )时,即可进行折叠。
包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。
制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响（）
在调制丹麦面包年面坯时，面坯的硬度应稍大于包油用的黄油（）
