煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火，试说明其中的道理。

乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法（） 食物交换份法将食物划分为（）。 “烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是的特点（） 基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨（） 将原料经过生熟加工后,用大火将水或汤烧开,再以小火烧烂的烹调方法是（） 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。 食物交换份法是将食物按什么进行归类（） 炸食物时烧开的油溅到身上往往比烧开的水溅到身上对身体伤害的更严重，其主要原因是， 油炸食物时，烧开的油溅到身上往往比烧开的水溅到身上对身体伤害得更严重，其主要原因是 顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。 四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 吞咽困难的老年人进食时，将食物打成（） 卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法 炸食物时烧开的油溅到身上对身体伤害得更严重，其主要原因是 以下四组食物中，（）是老年人营养的主要食物。 如果知道刚刚进食了有毒的食物，最好立刻（），然后（）。 生活中常用碗炖食物（碗与锅底不直接接触），当锅中的水沸腾后，碗中的汤（） 高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。 在日常操作中可以将生食物与熟食物放在一起（） 标准人的每日每种食物摄入量＝平均每人每日各种食物摄人量÷标准人系数。 （ ）