热门试题
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）
下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
我国膳食烹调很重要的调味品是（）
在西餐烹调中，主要用于牛、羊肉类菜肴调味的酒是__、__
任何一种莱肴都应当具备化学味觉和物理味觉。
炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
除饮用外还作为日常烹调的调味品是：（）
乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油。
乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油（）
夏朝烹调开始使用（）做调味料
中国传统莱肴对于烹调方法极为讲究，而且长期以来。由于物产和风俗的差异。各地的饮食习惯和品味爱好_____，______的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系。依次填入划横线部分最恰当的一项是：
烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。
调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。
香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质（）
芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。
芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入（）
为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理？
