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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月24日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：234

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月24日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

A对

B错

2. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

A对

B错

3. 水油酥松发性比干油酥好。()

A对

B错

1. ( )制作时，馅心要大，收口要严，两面皮子薄厚均匀。

A春饼

B烙饼

C馅饼

D酥饼

2. 搓条操作时，将饧好面坯切成()，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。

A方块

B小丁

C长方片

D长条状

3. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。

A(P)

B(D)

C(A)

D(C)

1. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

2. 盘饰混合面料是用()调制的。

A凉水

B开水

C冷水

D温水

E沸水

3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

A酪氨酸

B赖氨酸

C谷氨酸

D色氨酸

E胱氨酸

F缬氨酸

1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。

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