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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月2日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：771

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月2日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。

A对

B错

2. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

A对

B错

3. 饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。

A对

B错

1. ( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。

A象形式

B点缀装饰式

C随意式

D图案式

2. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

A不可过分

B可以过分

C用力

D不用力

3. 饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。

A卫生安全

B操作安全

C经营者

D目标

1. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

2. 拔鱼面可()吃。

A煎

B蒸

C水煮

D炒

E炸

3. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

1. 微型计算机工作的环境温度范围为()℃。

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