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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月30日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月30日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1111

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月30日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。

A对

B错

2. 乐亭烧饼成熟时，入烤前刷一层油，烤至上色时，出炉再刷一层油，入炉烤至呈金黄色即可。

A对

B错

3. 调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花，这样馅才入味。

A对

B错

1. 蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。

A滋润性和可塑性

B滋润性和油性

C弹性和可塑性

D滋润性和弹性

2. 日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

A生菜

B生鱼

C寿司

D贝类

3. 中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、黄油和( )。

A羊油

B植物油

C素油

D花生油

1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

2. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

3. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。

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