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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月1日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1269

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月1日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行，直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。

A对

B错

2. 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）

A对

B错

3. 以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。

A对

B错

1. 我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

A东北

B西北

C东南

D西南

2. 亚硝酸盐的致死量是( )。

A1g

B2g

C3g

D4g

3. 下面是红色的抽象联想的一组是( )。

A热情、危险

B活力、光明

C安全、希望

D新鲜、严肃

1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

2. 醋的作用有()

A抑菌杀菌

B去腥除异味

C软化血管

D开胃健脾

E降低血压

3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

1. 简述厨房成本控制的一般程序。

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