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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月19日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1259

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月19日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

A对

B错

2. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

A对

B错

3. 面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。

A对

B错

1. 对称是一种等形等量、( )的排列。

A有秩序

B多样统一

C主次分明

D典雅庄重

2. ()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。

A香米

B籼米

C粳米

D糯米

3. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

A头发不干净

B脸不干净

C耳朵不干净

D工服脏

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. 盘饰混合面料是用()调制的。

A凉水

B开水

C冷水

D温水

E沸水

3. 面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

A质量标准

B制作方法

C程序标准

D规程标准

E制作标准

1. 筵席面点配备的一般原则

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