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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月18日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：956

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月18日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

A对

B错

2. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。

A对

B错

3. 不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力

A对

B错

1. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。

A0.3厘米

B0.2厘米

C0.4厘米

D0.5厘米

2. ( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。

A象形式

B点缀装饰式

C随意式

D图案式

3. 高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。

A出成率

B加工精度

C使用率

D温度

1. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

2. 拔鱼面可()吃。

A煎

B蒸

C水煮

D炒

E炸

3. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

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