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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月28日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：256

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月28日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()

    A对

    B错

  • 2. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

    A对

    B错

  • 3. 发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。

    A对

    B错

  • 1. 机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。

    A涨性大

    B涨性小

    C色白

    D涨性适中

  • 2. 鱼类脂肪大部分为()。

    A不饱和脂肪酸

    B饱和脂肪酸

    C必需脂肪酸

    D非必须的脂肪酸

  • 3. 我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

    A东北

    B西北

    C东南

    D西南

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。
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