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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月9日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：344

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月9日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

A对

B错

2. 起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()

A对

B错

3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

A对

B错

1. 豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下

A10%

B12%

C15%

D16%

2. 炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。

A始终旺火

B慢火改旺火

C旺火改慢火

D始终慢火

3. 虾蓉馅一般用( )刀工处理。

A刀背斩

B切

C剁

D斩

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。

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