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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：472

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 馅心能决定面点口味。()

A对

B错

2. 烘烤中对流传热作用最大。

A对

B错

3. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

A对

B错

1. 下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。

A隔夜的剩饭菜

B腐烂的蔬菜

C蒸锅水煮饭

D肉制品

2. 下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

A制冰机

B电烤箱

C空调设备

D微波炉

3. 制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。

A待凉后

B在温热时

C趁热

D在冷却后

1. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

2. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

1. 微型计算机工作的环境温度范围为()℃。

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