一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种净料的情况。

净料单位成本的计算方法分为一料一档和一料两档两种方法。 一料一档的计算方法般适用的情况是（） 净料标准改变是引起原料加工净料率改变的原因之一（） 净料率是指原料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。() 净料是指直接配制菜点的原料.它包括经加工配制为成品的原料和购进的（） 原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（） 清烧就是原有一种烹调原料元料三料的烹调方法 原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定（） 烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。 某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的净料质量是70kg.该食品的净料率是（） 净料是指购入的各种原料。 决定净料率的两大因素是原料规格质量和净料处理技术（） 某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为（）kg 购进的质量为20kg，加工后的净料质量为12Kg，则该原料的净料率为（） 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。 由原料毛料加工成净料的过程称为（） 净料率等于加工前的毛料重量减去加工后的净料重量。 （）是指利用物理或化学方法对普通玻璃进行加工处理后得到的一种玻璃。 某原料15千克，经加工的损耗率为30%，此原料的净料重量为（） 烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或不炝锅的汤中加入调味料，烧开撇浮沫，勾跑马芡成菜的一种技法。