决定净料率的两大因素是原料规格质量和净料处理技术（）

购进的质量为20kg，加工后的净料质量为12Kg，则该原料的净料率为（） 净料成本包含两个因素，一是净料的（），二是净料的（）。 某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的净料质量是70kg.该食品的净料率是（） 净料率的计算公式是净料率＝（） 净料率=净料重量/毛料（）×100％ 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比。 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比（） 影响净料成本高低的因素主要有原料质量、和工作态度等（） 净料率越高，原料的成也就越高（） 净料即净料重量与毛料重量的比例，公式计算为：净料率=净料重量/毛料重量*100%（） 同一规格质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出料率（） 原料经加工处理后得到一种以上的净料，计算净料成本时通常采用的方法是（） 净料成本是净料单位成本除以净料质量。 净料重量与毛料重量的（）称为净料率。 用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标是（） 净料率=（）。 净料率 毛料量=净料量/净料率 净鲜菇的净料率是65％。 净鲜菇的净料率是65％（）