何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。 何谓凝汽器凝结水的过冷度？影响过冷度的因素主要有哪些？ 冷冻商品陈列不能超过冷柜的（） 什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？ 什么是玻璃化温度？玻璃化温度在食品加工和贮藏中有什么意义？ 完整的食品产业应当包括食品原料的生产、贮藏、运输，食品的加工、制造、贮藏和运输，食品的物流和配送以及终端消费食物的配送和指导（） （）是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。 表面云中有过冷水存在（） 表明云中有过冷水存在（） 食品的冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 没有按常规的非冷冻食品加工程序，将冷冻食品原料直接烹调易造成（）的情况 没有按常规的非冷冻食品加工程序，将冷冻食品原料直接烹调易造成（）的情况 过冷温度对制冷循环有何影响？ 什么是玻璃化温度？在食品贮藏中有什么意义？ 食品微生物污染是指食品在采收、加工、运输、贮藏、销售过程中被()污染。 食品化学是分析食品组分的化学和物理性质，并研究其在食品加工贮藏中的变化（） （）食品、（）食品、（）和（）食品已成为目前食品加工工业的重要产品。 说明过冷度、临界过冷度、动态过冷度概念的区别 丙烷制冷冷凝过程是将压缩后的高温气态丙烷通过冷凝成液态丙烷（） 食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。