冰排上车前应充分冷冻，冰排内液体应保持在冰冻状态，具有储冷释冷的功能（）

冻制冰排时，清水注水量应为冰排容积的90%（） 注水后冰排直立放置在低温冰箱或普通冰箱的冷冻室，冻制时间应不少于多少小时？（） 上车前应注意哪些部位的状态？ 冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应低于（） 在冻制冰排时，冰排与低温冰箱箱壁之间应留有多少间隙？（） 专用蓄冷冰排预先放在-12℃至-20℃环境中连续冷冻（）小时达到蓄冷剂固态 防冰排雨系统包括（） 卧式冰箱冰排摆放块（） 上车前应注意脚蹬、车梯、扶手，（ ）的牢固状态。 卧式冰箱冰排摆放5块（） 一旦发现冰排泄漏，与冷冻液直接接触的食品原料一律不得使用（） 上车前应注意和机车脚踏板的牢固状态（） 冰排冻制时间不少于（）小时 防冰排雨以下哪个设备不加温？（） 系统-防冰排雨雨刷的工作速度（） 将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是（） 将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是（） 系统-防冰排雨使用雨刷的最大速度（） 冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。 系统-防冰排雨机翼防冰关断活门何时关闭？（）