热门试题
羔烧原料的初步熟处理以糖浆加热方法为主（）
用豆腐煮制的药材是
用虹吸壶蒸煮咖啡时应尽量避免火力太大和搅拌次数（），以免造成咖啡的过渡萃取。
火候是烹制菜肴时所用火力的大小、即火的燃烧程度（）
用蛤粉或蒲黄粉炒制阿胶时，应用的火力是
芒硝用萝卜煮制的目的是
煮制操作时一般要求煮制操作时一般要求（）
白切肉在煮制肉料时,应煮至( )时即可。
（）制汤原料在煮制过程中,火力越大,浸出的可溶性呈味风味物质就越多,汤汁越鲜美。
在烹制过程中有烧的过程的是（）。
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）℃
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工食品的中心温度应在70度以上（）
处理炉缸冻结，用渣口出铁时，要烧通（）。
藤黄用豆腐煮制的主要目的是（）
藤黄用豆腐煮制的主要目的是（）
茉莉毛峰茶煮制时，需要焖制多久（）
现场煮制用锅残留煮制残留物，车间班长想了一个好点子使用硬质钢丝毛刷进行洗刷（）
适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。
煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40～50℃，煮制3～5小时。
