一般清汤的特色是汤清不浑、（）

高级清汤的特色是汤（）,似白水,味极鲜美 高级清汤的特色是汤（），似白水，味极鲜美 一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。 中餐烹饪中，吊制奶汤一般选择（）；吊制清汤多选用脂肪含量低的（）。 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，清浊分明，取其清鲜（） 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，清浊分明，取其清鲜（） 高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序，它包括煮汤、（）、清汤。 下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。 制作一般清汤的原料应（） 清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（） 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇（） 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（） 鸡清汤鲜味较一般清汤淡一些，多用于制作普通菜肴或风味小吃（） 高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，（），滋味更加鲜醇。 投入吊汤原料的时机很重要，一般应在一般清汤加热（）投入 制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。 制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等