牛乳中乳脂肪在脂酶的作用下分解形成的脂肪酸，一定是乳制品腐败变质的刺激性气味。

脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（） 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（ ） 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）   乳脂中的饱和脂肪酸含量为（）。饱和脂肪酸含量为34% 乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。 脂肪酸氧化分解的限速酶是（） 脂肪酸氧化分解的关键酶是 乳脂中的饱和脂肪酸含量为（）。 脂肪酸合成是脂肪酸分解的逆反应。() 牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（） 脂肪酸β，α，ω-氧化都需要使脂肪酸活化成脂酰-CoA（） 分解脂肪为甘油一酯和脂肪酸的是（　　） 分解脂肪为甘油一酯和脂肪酸的是（） 分解脂肪为甘油一酯和脂肪酸的是（） 脂肪酸分解过程中，长键脂酰CoA进入线粒体需由（）携带，限速酶是（）；脂肪酸合成过程中，线粒体的乙酰CoA出线粒体需与（）结合成（）。 母乳中含量较多的脂肪酸为 按饱和程度，脂肪酸分为： 脂肪酸、 脂肪酸、 脂肪酸 巴布科克法测定牛乳中脂肪的含量时，乳脂计的读数方法是（ ）。 酶解性脂肪坏死时，若有大量脂肪酸的形成，常继发（） 牛乳脂肪含量一般在（）。