（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色

软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸（） 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法（） 过油后的原料具有滑嫩或的质感（） 广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆。 广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆 口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（） 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸 焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主 糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（） 为保证滑瘤菜滑嫩和色泽的特点,滑瘤菜一般挂（） 熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。 熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法（） 在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是（）