（）一般适用于炒或爆等烹调技法

猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法（） 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。 炒、爆类烹调法一般使用的是（） 排的技法一般适用于（）类的菜肴 烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色”是的一个特点（） 炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法（） 猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法 （）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。 烹调技法炒可以简称为炒法（） 运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。 风险回避一般适用于（）等情况 猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法。 猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法 （）部分都是瘦肉，肉质细嫩，可以代替里脊肉，适用于爆、熘、炸、炒等，炒制的猪肉通常也选用这个部位 拱式结构一般不适用于( )等建筑。 牛腱子肉适用于（）等烹调加工方法 （）爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热（） 煮沸消毒一般适用于（）等耐热物品。 咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。