增味剂的概念

增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。 鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用 鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用（） 在餐饮业中，经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是（） 甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。 矫味剂 矫味剂 滴眼剂中常用的增黏剂有滴眼剂中常用的增黏剂有（） 具有增味作用的天然色素是（） 胰岛素增敏剂包括胰岛素增敏剂包括（） 矫味剂是 膜剂常用的矫味剂是（） 增炭剂 “生物增氧法”的概念？ 在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜（） 矫味剂是指（） 矫味剂可以是（） 放射增敏剂 陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。 芳香糖浆剂可以用作矫味剂。