论述脂肪氧化对食品的影响

蚕豆、板栗类食品，因为脂肪含量低，其酸价、过氧化值不作要求（） 维生素PP的缺乏可影响脂肪酸β-氧化的过程是影响（） 维生素PP的缺乏可影响脂肪酸β-氧化的过程是影响 内脏脂肪若进入血液，发生氧化后，可能影响（）的正常功能。 试述影响食品中脂类氧化速度的因素。 脂肪酸可以被空气慢慢氧化分解成低级醛、、脂肪酸等，这对含油食品的质量有重要的意义 贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。 下列对脂肪酸β-氧化的叙述正确的是 下列对脂肪酸β–氧化的叙述正确的是（）。 蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？ 请举例说明，从食品质量安全角度出发简述反式脂肪酸对人体有何影响？ 每克脂肪在体内氧化可产生每克脂肪在体内氧化可产生（） 食品水分活性值的大小，对食品的影响为食品水分活性值的大小，对食品的影响为（） 贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。 脂肪的氧化 下列对脂肪酸β氧化的叙述中正确的是 脂肪酸彻底氧化的产物是脂肪酸彻底氧化的产物是（） 脂类氧化是食品败坏的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品产生各种异味和臭味，统称为酸败。 脂肪酸β-氧化 　　论述血栓对机体的影响。