试述影响食品中脂类氧化速度的因素。

试述食品中杂环胺的形成、影响因素及控制危害的措施。 对氧化速度影响最大的因素是（）。 脂肪氧化速度的影响因素主要有（）、（）、（）、（）等因素。 试述影响资本周转速度的因素。 试述影响资本周转速度的因素。 试述影响资本周转速度的因素。 试述影响超声波在介质中传播速度的因素有那些？ 影响氧化还原反应速度的因素有（）。 下列各项影响食品腐败变质速度的因素中，作用最大的是()   试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？ 影响氧化还原反应速度的因素有哪些？ 试述影响玻璃液中气泡上升速度的因素？ 脂类分子的形状和带电状态为什么是影响生物膜脂类物质不对称的因素。 试述脂类在机体内是怎样分布的。 在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是（）。 试述高得率浆过氧化氢漂白的原理及其影响因素。 保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）。 试述组织固定、切片对脂质的影响？ 试述组织固定、切片对脂质的影响 脂类氧化是食品败坏的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品产生各种异味和臭味，统称为酸败。