蔬菜中硝酸盐由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体）。从减轻硝酸盐危害的角度分析，我们尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

速生绿叶类、结球叶菜类、根菜类、果菜类等在施肥方面各有哪些侧重？ 根菜类的蔬菜指（）。 烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。 以下蔬菜属于根菜类的是（） 下列蔬菜属于根菜类的是（） 中国大学MOOC: 按照食用器官分类法，蔬菜可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、 和果菜类 。 我们常吃的蔬菜中，属于根菜类的是() 以下属于根菜类的蔬菜有（）。 蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、（）叶菜类、花菜类、果菜类、和食用菌类六大类 绿叶菜有哪些类型？ 绿叶菜有哪些类型 蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用（） 蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用（） 炒绿叶菜时，要想使蔬菜不变色，长久保持鲜绿，可以选用（） 下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。 按蔬菜可食用部分对蔬菜进行划分，瓜类和茄类硝酸盐含量较低。 属于瓜菜类的蔬菜是（） （）和（）为根菜类中最重要的两种蔬菜 下列属于茎菜类蔬菜的是（）