用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。

调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。 调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳（） 下列有关蛋类的营养价值，描述错误的是。①鸡蛋清中的蛋白质是鸡蛋的主要蛋白质②鸡蛋清中含卵磷脂和脑磷脂③鸡蛋清中蛋白质有乳化作用④鸡蛋清是胆碱的主要来源（） 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜（） 鸡蛋清中的营养素主要为 鸡蛋清中的营养素主要为（）. 鸡蛋清中的营养素主要为（） 鸡蛋清中的营养素主要为（ ）。 鸡蛋清中的营养素主要为（　　） 将牛奶加鸡蛋清搅匀加热后成形，可制作（） 水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成的（） 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。 调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。 ()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。 使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。 生食鸡蛋清容易造成哪一种维生素的缺乏？ 调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。