“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。

我国澳门地区的名菜“马介休”是用哪种鱼为主料制作的（） “翡翠蹄筋”是宁夏著名传统清真名菜，以（）为主料。 干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。（） 杭州名菜“东坡肉”应选用烹制（） 梅菜扣肉是哪个菜系的一道名菜？（） 西湖醋鱼的主料选用的是（） 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。 肝膏汤的主料可选用（） “绣球鱼丸”是江西名菜，选用鄱阳湖白鱼为主料。蒸、煮、烧、烤均可。此菜用（）的烹饪技法，制成绣球状，因此而得名。 汪曾祺先生在《昆明菜》中评价的一道云南名菜是（ ）。 “金毛狮子鱼”是（）名菜，以鲤鱼为主料（）制而成，因成菜色泽金黄、形似狮子而得名。 名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。 名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（） “扒羊肉条”是一道传统的清真名菜，久负盛名“扒羊肉条”主要选用的是羊（）肉，其肉肥瘦相间，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。 呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。 呈现红油汁是干烧鱼的特色之一（） “烹大夹”是天津名菜，其工艺关键是选用活蟹，烹制时运用（）火。 （ ）是一道特色传统风味菜肴，被浙江省认定为36 种杭州名菜之一，入选纪录片《舌尖上的中国》。 “酥鱼”是河南名菜，以鲫鱼为主料，经过长时间（）制而成。其特点是（）肉烂味纯鲜美。