黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。

在发酵过程中菌没的有生成有机酸的能力（） 下列物质中不属于有机酸的是（　） 水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜（） 水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜（） 蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么?() 属于有机酸的化合物是（）   厌氧消化过程中哪类微生物将有机大分子转化为有机酸( )。 在烹调中经常使用含脂肪醇类有机酸的调料,与原料混合加热,来增加菜肴的口味。你为这一说法（） 在烹调加热过程中，也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。 油品中的水溶性酸是能够溶于水的矿物酸及低分子有机酸（） 加热过程中造成的脱碳（）。 油品中的有机酸多属（）。 植物中的有机酸多数 有机酸和()的反应合成了聚酰胺(尼龙)。 酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（） 食品中的酸味物质，主要是溶于水的一些有机酸和无机酸（） 水果中主要含有哪些有机酸？ 加热过程中“三勤”是指什么？ 什么叫加热过程中的过热现象？ 在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是醛类、酮类、醇类和酯类。