在熟成过程中，黄酸酯的分解反应主要是和（）

熟成温度越，黄酸基团的分解加剧，大分子的聚集增快，粘度变（） 轻苯酸洗过程中，能生成酸式酯和中式酯。其中酸式酯易溶于（）和（）；中式酯易溶于苯类油而难溶于（）和（）中。 氨基酸的分解主要是通过脱羧作用和脱氨作用。 细菌对糖的分解，是将多糖分解成丙酮酸，厌氧菌将丙酮酸进一步分解成各种有机酸，H2和CO2，此过程称为（） 在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成（）。 在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。 白酒老熟过程中，化学作用包括氧化还原反应、缩合反应、（)和其他变化。 聚合反应四个过程中，过程是引发剂受热分解成初级自由基（） 分解脂肪为甘油一酯和脂肪酸的是（） 分解脂肪为甘油一酯和脂肪酸的是（　　） 分解脂肪为甘油一酯和脂肪酸的是（） 贮存的脂肪分解成脂肪酸的过程称为（） 储存的脂肪分解成脂肪酸的过程称为 白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。 咖啡熟豆养豆过程主要是为了排放咖啡熟豆内部的（） 白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加（） 肉变质时的变化主要是和的分解过程 杂质铁质的存在，使熟成过程减缓，粘度低，铜质的存在使熟成过程，粘度（） 醛或酮与α-溴代酸酯和铜在惰性溶剂中相互作用得到β-羟基酸酯的反应称为Reformatsky反应（） 脂肪分解过程中，产能最多的反应过程是（）