配制淀粉浆加入淀粉时纯化水的温度不得超过（），以免淀粉聚集呈团状；加热过程中一定要保持不断搅拌，以免淀粉浆（）。

淀粉浆24g 淀粉浆24g 配制淀粉指示剂时，煮沸并加入HgI₂的目的是（） 淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因（DNA片段）都是多聚体，它们的单位依次是（） 淀粉浆作黏合剂的常用浓度为淀粉浆作黏合剂的常用浓度为（） 淀粉浆的主要作用为 淀粉浆的制备方法有（） 菜肴原料上浆时，原料的表面不应带有水分，以免影响淀粉浆的黏附能力。 间接碘量法用淀粉指示剂指示终点时，应（）加入淀粉指示剂（） 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上 淀粉浆可用作片剂的（  ） 关于淀粉浆的正确表述是（） 淀粉浆在片剂生产中作（） 10％淀粉浆在片剂中常作为（） 关于淀粉浆的正确表述为 淀粉浆在片剂生产中作 10%淀粉浆在片剂中常作为（ ）。 称取淀粉配制1%的淀粉指示剂100mL，应用普通天平（） 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。 薯类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。