小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的耐热性，淀粉湖化温度也较高，抗热性强，可趁热入库，这主要针对小麦的()种子。

小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5% “三茄”中耐热性最强的是辣椒。耐热性：茄子>番茄>辣椒。 三茄中耐热性最强的是辣椒。耐热性：茄子>番茄>辣椒（） 检测耐热性碱性磷酸酶的常用方法是（） 小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。 刀具材料需要较高的强度，韧性，耐磨度，硬度，耐热性等（） 下列水泥中，具有耐热性差特点的有（） 水温不能引起蛋白质热变性和淀粉膨胀糊化,使蛋白质与水结合成团块（） （）胶凝材料，具有粘结力强，强度较高，耐酸性和耐热性好，耐碱性和耐水性差。 孕妇血清耐热性碱性磷酸酶的产生部位是（） 孕妇血清耐热性碱性磷酸酶的分泌部位是（）。 孕妇血清耐热性碱性磷酸酶的分泌部位是 孕妇血清耐热性碱性磷酸酶的产生部位是 多数嗜冷菌不耐热，巴氏杀菌条件即可将其杀灭，但其产生的蛋白酶及脂酶具有较强的耐热性，含量过高时易给产品带来缺陷。 具有良好的耐热性和耐酸性的胶凝材料是（） 角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。 胰液内含有分解蛋白质、淀粉及脂肪的各种酶。（） 常用水泥中，具有耐热性差特点的有（ ）。 高硬度的刀具材料必然具有高的耐热性（） 采用钨极氩弧焊焊接的奥氏体不锈钢焊接接头具有较高的耐热性和良好的力学性能（）