冻法以含有丰富胶质的汤液作为菜品的成形物，以下关于这些汤液的制法错误的是，也可以用琼脂等其他富含胶质的物质熬制而成（）

菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。 原料蒸制时再蒸屉中应注意：汤少的菜品放在上面、汤多的菜品放在下面、色泽淡的菜品放在上面、色泽重的菜品放在下面、不易熟的菜品放在上面、易熟的菜品放在下面（） 以下关于神经胶质的作用说法正确的是哪些？ 以下关于冻融作用说法正确的是? 以下关于鄂菜叙述正确的是（）。 川菜为八大菜系之一，在口味上尤具独特风格，以味型丰富、变化多样著称。下列菜品属于川菜代表作的是（） 以下关于存单折账户续冻说法正确的是( )。 以下哪个菜品不是滇菜（） 四物汤含有 鱼肚含有丰富的（）及磷质，胶质重，最适用于炖汤或烩羹。 以下列举菜品属于福建传统菜品的选项是（） 以下关于竞品对比四步法的描述，正确的是（）。 以下关于竞品对比四步法的描述，正确的是（） 以下关于竞品对比四步法的描述，正确的是（） 消化液中含有丰富的K 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。 增液汤的组成药物中含有（　　）。 组成中含有增液汤的方剂是（） 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。