食材烧制操作时，锅物用具必须是（）炒（）清洗（如果炒用后锅具等不用了，必须及时清洗，（）滞后清洗）选择一个选项

炒黄技术所用的火力，一般是指的锅温在150℃~220℃。（ ） 炒香菇片：取锅放水煮沸，香菇片焯水__秒，冲冷水、沥干水分 煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。 旋动电磁灶旋钮开关，检查电磁灶在有锅具、无锅具时电磁灶指示灯状态是否。在无锅具时，电磁灶指示灯显示锅检状态，指示灯处于“闪亮”状态（） 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是（） 对于锌锅作业，捞渣用后的工具，必须定点放置。 对于锌锅作业，捞渣用后的工具，必须定点放置（） “炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。 扣锅煅法适用于质地疏松、炒炭易灰化的药物及需要综合制炭的药物。 扣锅煅法适用于质地疏松、炒炭易灰化的药物及需要综合制炭的药物。 用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（） 烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。 绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。 恒温水浴锅内有水垢时清洗（） 锅物 洗碗机、洗锅机：操作人员的手严禁伸入机器内部；洗锅机前后进锅口链条处必须安装防护措施（） 厨房锅具和适合的收纳方法是（） 清炒（单炒）时，采用炒黄法的中药是（） 清炒（单炒）时，用炒黄法的中药是（） 清炒（单炒）时,采用炒炭法的中药是（）