改刀肉是由清宫廷御膳厨师（）创建的

清代的宫廷御膳是在（　　）菜系的影响下发展而来的。 “糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（） 清宫廷的走冰鞋类似于下列哪种运动（） 清代，是中国最后的一个封建王朝，也是宫廷御膳发展到最高水平的时期。主要表现在（） 清宫廷的“转龙射球”融合了下列哪两种运动？ 刀：屠夫：肉（　　） 刀：屠夫：肉 清宫廷冰戏表演的兵丁分为两翼，每翼头目有几名？（） 清宫廷冰戏表演的兵丁分为两翼，每翼头目有几名？ 清宫廷的冰嬉对参加者的身份有什么样的要求（） 厨师工种水台属于刀工工种粗加工。 （）是厨师的一项重要基本功，内容包括；站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势 刀工姿势是厨师的一项重要的基本功，内容包括站案姿势，握刀手势，放刀位置和斜刀姿势，每一种姿势都有着严格的要求，任何一个厨师都不能随意而为（） 起子又名改刀，分为（） 厨师是（），其中有刀工、配菜、火候、涨发等多项专业基本技能 土豆条改刀标准为（） 北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在（）。 京剧由民间进入宫廷是在什么时期（） 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。 松鼠鱼一般选用（）用来改刀松鼠鱼鱼花刀