在测定面粉的湿面筋含量时,如果用碘液滴到洗面筋的水中,呈( ),则仍需继续浸洗。

某面粉的湿面筋含量为22%，是我国国家标准中的（ ） 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 小麦面粉的面筋含量高，品质就好（） 面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。 （）面粉中面筋的含量决定面点工艺的质量。 目前面粉按面筋含量可分为（）、（）和（）。 面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。 500克面粉经水洗的湿面筋68克，说明此面粉的等级是（） （）测定面粉湿面粉含量时,将面粉均匀捏成面团后,就可以洗面团,将面团中的淀粉洗去。 面粉中蛋白质的含量约占8%,它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。( ) 称取10.00克面粉,加水揉成面团,第一次洗出来的面筋重量为2.40克,第二次洗出来的面筋重量为2.35克,那么湿面粉含量为( )。 称取10.00克面粉，加水揉成面团，第一次洗出来的面筋重量为3.25克，第二次洗出来的面筋重量为3.30克，那么湿面粉含量为（） 一定范围内面筋质含量同面粉的__有关（） 湿面筋的测定方法有哪几种？ 根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及分别适合于什么食品的制作。 水能与面粉中（）形成面筋 面筋质是决定面粉质量的重要指标，包子粉应以面筋质为佳（） 制作面条要求面粉为（）；要求面筋（），（） （）面粉中面筋含量和含水量的多少对面点工艺质量的影响较大。 面粉中的面筋力是由（）构成的。