热门试题
发现猪囊虫肉处理方法是（）。
发现猪囊虫肉处理的方法是________。
死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。
出肉加工要求出肉有生出和熟出两种。熟出是将已加热成熟的原料进行出肉加工，反之是生出。出肉加工的基本要求：（1）为烹调目的和美化菜肴服务。（2）出肉必须出得干净，做到骨不带肉，肉不带骨，尽量避免浪费。（3）熟悉家畜、家禽的肌肉和骨骼结构，做到下刀准确（）
“注水肉”引起的思考
2009年2月18日，广州市“瘦肉精”事件中有70人中毒，此后不少人闻“瘦肉精”色变。事实上，“注水肉”更是盛行，其危害远远超过了“瘦肉精”。据有关媒体报道，“注水肉”现象早已存在。国内较早的“注水肉”出现在广州。1985年广州放开生猪购销市场后，一下子出现了两千多家屠宰厂，一些企业和不法商人为了自身私利，就在猪、牛屠宰前往其胃里强灌大量水，以增加毛重，或在屠宰后往动物心脏里强注大量水，水通过微细血管迅速扩散到肉体，增加净重；或将肉浸在水里，以水冒充肉的重量，使水钱变成肉钱。这些企业和不法商人不仅在动物身上加水，还加入其他成分，如加入阿托品，以扩张血管，达到蓄水的目的；注入血水以使肉色变深，注入矾水以起收敛作用，等等。
企业和不法商人的这些行为给消费者的健康造成了极大的危害。“注水肉”并不是个别现象，近年来，我国食品行业有关食品生产加工的违法违规现象比较普遍。南京冠生园的月饼“陈馅事件”，乳品业的“三聚氢胺”事件，阜阳“奶粉事件”等，均表明一些企业为了经济利益，置消费者利益于不顾，无视企业的社会责任，急功近利，竭泽而渔，其结果不仅导致企业信誉的丧失，品牌形象的倒塌，更严重的是，使消费者的权益受到侵害，消费信心受挫，相关行业的发展受到影响。
问题：1． 通过案例中的事件，你认为什么是企业的社会责任？
2． 为什么要履行这些责任？
3． 如果你是企业的管理者，你认为企业应如何履行社会责任？
一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。
未采出的注水量与累计注水量之比称为（）
焦化装置加热炉注水中断的错误处理方法是（）
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
虾的出肉加工中，对于形体较大的虾可采用挤的方法（）
40cm畜肉上囊尾蚴少于3个时，处理方法是（）。
患有猪瘟的猪屠杀后肉尸正确的生物安全处理方法是（）
掺水的畜禽肉色较正常的淡,有一种水样光泽,切面呈淡红色或玫瑰色。用手指接压时,有水滴流出,指压后凹陷恢复较慢。正常鲜精肉水分含量为67.3%~74%,注水猪肉大于此范围。凡注水肉,不论注入的水质如何,不论掺入何种物质,均予以没收,作化制处理。对经营者予以经济处罚,直至追究刑事责任
在制作红焖肉进行前处理时，需采用（）的方法。
AB021未采出的注水量与累计注水量之比称为（）。
羊在（）出肉率最高
对金属材料进行宏观组织检验时，能够直接检验出材料组织偏析的方法是()。
对体温正常的口蹄疫病畜，其肉和内脏的正确处理方法是
调节阀出故障时的处理方法是（）
用（）方法可以检验出鱼粉中掺入尿素及铵盐。
