热门试题
( )烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆。
煎是将加工好的原料排放在有多量的热锅，用猛火加热煎制（）
将导电部分间用导体直接连通，使其电位相等或接近，称为（）。
蒸琼山豆腐用慢火蒸，而蒸鱼用猛火最为适宜（）
按工艺要求，将特定位置上的单个烧嘴熄火的操作叫做（）。
首次记载用铁器烧红、淬醋治疗产后血晕的著作是
炒炭操作时,质地坚实的药物宜用中火,质地疏松的片、花、花粉、叶、全草类药物可用文火（）
物体表面的材料、质地叫做
烹制菜肴时，可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、（）等。
土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。
发现直吹管漏风烧红有烧穿危险时应立即（）。
如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）
水火共制法中，将药物煅烧至红透，趁热迅速投入冷水、醋或其它液体辅料中，骤然冷却，使之松脆的方法是（）。
烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、慢火、文火、（）等。
将苫盖材料直接覆盖在货垛上的苫盖方法叫做（）
将商品逐个叠加起来，使其高度增加、体积增大，从而突出陈列品的形象的方法叫做（）
厚板校正，用锤直接锤击凸起处使其压缩变形而达到矫正。
回转窑内因部分窑皮和耐火砖被烧蚀或掉落，使该处窑筒体直接和热气接触造成筒体烧红的现象叫（）
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。
在敞口的锅中烧水，直到水沸腾，再用猛火继续加热，这时水的温度将__________
