热门试题
香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡。
初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。
泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。
对乌鱼蛋经行涨发，应该先选用（）或陶制器具，将乌鱼蛋用清水浸泡6个小时至初步回软。
泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。
硫酸铜溶液涂料酸制时，一般需要加入少许的硫酸配。
将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）
理论上讲，新开制碱塔，应向塔内加入（），并加水浸泡，从而保证纯碱质量。
泡好的木耳未用完，用水浸泡存放（）
泡芙面糊加入蛋量须__加入（）
泡美面糊加入蛋量须__加入（）
药材乙醇浸提液少许中加入镁粉少量与盐酸数滴显红色，该反应可用于检查()。
制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。
和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可
油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用
碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。
制鱼丸时加入少量的食盐可以增大鱼茸的吃水量和（）
豆浆磨制将泡黄豆的水倒掉，泡好的黄豆清洗干净备用；按照泡制的干黄豆（）的标准，称重纯净水
干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。
